2009年4月18日 上午11點47分47秒濃味芝士曲奇（改良版）

濃味芝士曲奇

 

這是經過改良的版本，它的味道十分之好味，仲差 d 畀我阿媽、阿爸食晒！

 

材料：（可做中型的曲奇約 50 個）

 

牛油                                                100克

糖霜                                                100克

蛋黃                                                2個

低筋麵粉                                        250克

芝士粉（parmesan cheese）          45克

芝士片                                            5片

牛奶                                                1湯匙半

做法：

牛油室溫放軟。

加入糖霜攪拌至奶白色。

加入蛋黃。

將芝士片用手撕成小塊狀，然後放入微波爐焗 1 分鐘

然後將芝士熔液迅速地倒入蛋漿攪拌。

再加入芝士粉及麵粉，把所有林料搓成球狀。

將球狀粉糰放入雪櫃冷藏 30 分鐘

然後用木棍壓至0.5 厘米 厚，以曲奇餅吸出曲奇。

以 180 度焗10 分鐘，再用 120 度焗 8 分鐘即成。

2008年7月9日 上午5點43分21秒紅豆糕

紅豆糕

 

材料：

紅豆                                           3 / 4 斤

大菜絲                                       5 - 6 條

花奶（大）                                   1 罐

快達牌椰漿（大）                       1 罐

新鮮椰汁                                   1 包

鷹粟粉半磅庄                           1 包

用花奶罐量的清水                   4 罐

砂糖                                           1 磅

鹽                                               幾粒

 

做法：

（1）             - 首先將紅豆煲至軟身，瀝乾備用。

（2）           - 將鷹粟粉、砂糖放入鍋內，然後把花奶逐少逐少加入，把它攪拌至完全沒有粉粒為止。

（3）           - 然後再加入清水、大菜絲及己煮熟的紅豆加入鍋內。

（4）           - 然後開爐用大火將整鍋材料煮滾，此時這粉漿會漫漫至凝固至糊狀。

（5）           - 當凝固至糊狀時轉用細火煮至起氣泡。（此時要不停地攪拌，否則很容易黏底甚至有味。）

（6）           - 將粉漿煮到有氣泡約2 至 3 分鐘後，便倒入椰漿及新鮮椰汁。

（7）           - 再將它煮至起氣泡後 5 分鐘後熄火。

（8）           - 然後把這粉漿倒入器皿中盛載，待凍後放入雪櫃即可。

 

 

* 如想令到它更有椰汁的香味，可放入幾粒鹽調味。

* 將馬豆用來代替紅豆，即成好味的馬豆糕。

    * 如不想太甜可將分量減半或先試粉漿的味道。（但食物在冷卻後會沒有在熱的狀 熊時那樣甜的。）

    * 如倒入煮紅豆的紅豆水來煲這粉漿的話，這製成品會整塊都有淡淡的紅色，當然 要相對減少用清水的份量。

    * 當放入所有材料後，一定要將粉漿煲至起氣泡約 5 分鐘後才熄火，否則這糕會很快出水。

 

 

2008年5月1日 下午3點45分51秒木糠布甸簡易製法

木糠布甸簡易製法

 

材料：（以做一個6吋模蛋糕，上圖的製成品算是中杯，相等於3小杯。）
淡忌廉                                         500ml
煉奶                                              200g
馬利餅                                         120g（30塊）

雲呢拿香油　　　　　     　　數滴
可可粉／好立克／阿華田  　　少量

 

做法
1. 將馬利餅放進密實袋，用罐頭輾成餅碎，要壓得碎一點，不然口感不像「木糠」，      反而像「碎石」。餅碎倒在碗裡待用（可按個人喜好加入適量可可粉／好立克／阿華田）。

2. 將淡忌廉和煉奶混和，用打蛋器打至稠狀。這個步驟花了約二十分鐘。如不想吃太甜的話，可酌量減少煉奶分量，並可按個人喜好加入數滴雲呢拿香油。

3. 在模底／碗低鋪上一層餅碎後，倒下忌廉煉奶，鋪平成1 cm厚的第二層，然後再梅花間竹地鋪上餅碎和忌廉煉奶直至七層，然後放入雪櫃冷藏4小時即成。

* 若想好吃一點，可以延長冷藏時間至幾天，直至材料變硬。

2008年5月1日 下午3點33分29秒木糠布甸

木糠布甸蛋糕

材料（7吋蛋糕一個）︰

瑪莉餅 (marie biscuits)                           150克

可可粉                                                    1茶匙

淡忌廉                                                   500毫升

煉奶                                                        100克

雲呢拿條                                                1條 (取其籽）

雲呢糖                                                   1湯匙

 做法：

1. 1. 將忌廉打勻至軟（6 成企身），再拌入煉奶、雲呢籽及糖至 8  成企身（好似軟雪糕狀），拌勻後放入唧袋中 。

2. 2. 將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，用湯匙鋪平，再鋪 上一層瑪莉 餅碎，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，最後留面的是忌廉層。

3. 餘下瑪莉碎，和可可粉在攪拌機混合，再鋪蛋糕最面的一層，然後放進冰箱（freezer)，待雪硬，脫摸，隨意裝飾即成。

 

 * 瑪莉餅可在超市購買。

* 雲呢拿條可在烘培材料舖、大型超市如 Citysuper , Taste, Great 購買。

* * 切開的雲呢拿條，用小刀取其籽後，餘下的雲呢條不要棄丟哦！可放入砂糖中密封，待兩星期後左右，砂糖吸了雲呢哪味道，便成雲呢哪糖 了。

* 現成的雲呢哪糖，可在大型超市如 Citysuper , Taste, Great 找到。

 

2008年3月18日 上午11點34分19秒芒果乳酪布甸

芒果乳酪布甸

這個不用生雞蛋的食譜，可放心給小朋友吃啦。

材料︰（12 人分量）

純味 / 芒果味乳酪          450 毫升

鮮奶                                    500 毫升

芒果                                              4個

砂糖                                        150 克

水                                        100 毫升

魚膠粉                                     30 克

製法:

 1 將魚膠粉放入水中，等待3分鐘，然後座入已盛載熱水的小碗中隔水加熱，用小匙攪拌至魚膠粉完全溶化。

2把芒果切開，用刀尖在芒果肉上界成小方塊，再用匙起肉。 

3芒果肉及乳酪倒入攪拌器內攪拌。

4將鮮奶及砂糖慢火加熱，直至糖完全溶解，熄火。

5鮮奶與步驟(3)的芒果茸拌勻，並加入魚膠粉溶液攪勻。

6倒入布甸模(容量1.5公升)內，待涼後，放至雪櫃內冷凍。

7凝固後後，可用額外的鮮芒果粒裝飾，即成。