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2008年3月1日 上午3點34分01秒薏米（薏仁）的功效（二）
薏仁粉的功效
1）有 利 水 消 腫、健 脾 去 濕、舒 筋 除 痹、清 熱 排 膿 等 功 效，為 常 用 的 利 水 去 濕 藥。
2）用 於 頭 髮：它 具 有 營 養 頭 髮、防 止 脫 髮，並 使 頭 髮 光 滑 柔 軟 的 作 用。
3）用 於 皮 膚：使 皮 膚 光 滑 ，減 少 皺 紋，消 除 色 素 斑 點 的 功 效。對 面 部 粉 刺 及 皮 膚 粗 糙 有 明 顯 的 療 效，另 外，它 還 對 紫 外 線 有 吸 收 能 力，其 提 煉 物 加 入 化 妝 品 中 還 可 達 到 防 曬 和 防 紫 外 線 的 效 果。
4）此外，薏 仁 算 是 穀 物 的 一 種，以 水 煮 軟 或 炒 熟，比 較 有 利 於 腸 胃 的 吸 收，身 體 常 覺 疲 倦 沒 力 氣 的 人，可 以 多 吃。薏 仁 中 含 有 豐 富 的 蛋 白 質 分 解 酵 素，能 使 皮 膚 角 質 層 軟 化，對 皮 膚 贅 疣、粗 糙 不 光 滑 者，長 期 服 用 也 有 療 效。
禁 忌：
* 薏 仁 有 使 身 體 冷 虛 的 作 用，故 懷 孕 中 及 月 經 期 來 潮 的 婦 女，要 暫 停 使 用。
* 薏 米 含 的 糖 黏 性 高，多 吃 妨 礙 消 化，不 可 為 了 靚 靚 而 不 顧 健 康。
* 薏 米 雖 然 有 降 低 血 脂、血 糖 的 功 效，但 有 相 關 病 症 的 患 者 還 是 要 去 看 專 業 醫 生 的。
2008年3月1日 上午3點12分22秒薏米（薏仁）的功效（一）
薏米（薏仁）的營養成分
除 了 澱 粉 質 之 外，還 含 有 相 當 多 的 蛋 白 質 與 油 脂、維 生 素 B1、B2， 以 及 鈣、鐵、磷 等 礦 物 質。其 中 蛋 白 質 能 分 解 酵 素，軟 化 皮 膚 角 質 層，使 皮 膚 光 滑，減 少 皺 紋，消 除 色 素 斑 點。
它 的 好 處 ：
(1) 可 降 低 高 血 脂 患 者 血 脂 質 濃 度；
血 脂 異 常 是 導 致 心 臟 病 最 重 要 的 因 素，輔 大 食 品 營 養 系 教 授 蔡 敬 民 研 究 發 現，薏 仁 粉 可 降 低 高 血 脂 症 患 者 血 漿 膽 固 醇、血 漿 總 脂 質、甘 油 三 酸 脂、降 低 密 度 脂 蛋 白 膽 固 醇 及 血 糖 濃 度，也 可 增 加 血 漿 高 密 度 脂 蛋 白 膽 固 醇 濃 度。 根 據 研 究 顯 示，高 血 脂 除 導 致 心 臟 病 外，也 是 腦 血 管 疾 病 與 高 血 壓 重 要 的 危 險 因 子，蔡 敬 民 教 授 在 「薏 仁 對 血 脂 質 之 影 響」報 告 中 指 出，在 動 物 實 驗 與 人 體 實 驗 中 都 發 現，薏 仁 可 以 降 低 血 液 中 膽 固 醇、甘 油 三 酸 脂 的 濃 度。 蔡 敬 民 表 示，薏 仁 是 一 種 富 含 油 脂、維 生 素 及 膳 食 纖 維 的 穀 類，主 要 的 脂 肪 酸 是 油 酸 (50 %) 及 亞 麻 油 酸 (28 %) ，他 指 出，許 多 現 代 醫 藥 研 究 已 證 實 不 飽 和 脂 肪 酸 及 膳 食 纖 維 與 降 低 血 脂 質 有 關。
(2) 可 改 善 肝 臟 脂 肪 堆 積；
在 動 物 實 驗 中，蔡 敬 民 研 究 發 現，薏 仁 粉 可 降 低 倉 鼠 血 漿 的 總 脂 質 濃 度、極 低 密 度 及 低 密 度 脂 蛋 白 膽 固 醇 及 總 膽 固 醇 濃 度，並 可 改 善 由 高 油 脂 飲 食 所 導 致 的 肝 臟 脂 肪 堆 積。在 人 體 研 究 中，蔡 敬 民 的 研 究 是 每 日 以 60 g 薏 仁 代 替 白 米 分 散 在 三 餐 或 點 心 中，結 果 發 現，攝 取 薏 仁 可 減 緩 正 常 人 及 高 血 脂 患 者 餐 後 血 漿 總 脂 質、甘 油 三 酸 脂 及 血 糖 上 升 濃 度，且 能 降 低 高 血 脂 患 者 血 漿 膽 固 醇、血 漿 總 脂 質、 甘 油 三 酸 脂、低 密 度 脂 蛋 白 膽 固 醇 及 血 糖 濃 度，也 可 增 加 血 漿 高 密 度 脂 蛋 白 膽 固 醇 濃 度。蔡 敬 民 建 議 ，大 家 可 以 每 天 攝 取 50 g 至 100 g 左 右 的 薏 仁，可 依 據 自 己 喜 好 去 攝 取，例 如 食 用 薏 仁 粉 或 煮 成 薏 仁 飯。
(3) 美 白 退 斑 的 功 效；
若 長 期 飲 用，能 改 善 青 春 痘、治 療 褐 斑 、雀 斑，使 斑 點 消 失 並 滋 潤 肌 膚。另 外，薏 仁 粉 可 促 進 體 內 血 液 和 水 分 的 新 陳 代 謝，有 利 尿、消 腫 的 作 用，能 達 到 減 肥 的 效 果。
(4) 消 除 疲 勞；
薏 仁 有 消 除 疲 勞 的 作 用，因 為 它 能 利 水 去 濕、消 除 水 腫，所 以 當 你 在 上 班 時 眼 睛 浮 腫 或 是 氣 色 不 好 時，能 吃 一 點 薏 仁 糙 米 粥 或 是 薏 仁 湯，就 可 以 迅 速 恢 復 好 氣 色 的。
(5) 降 低 心 臟 病 的 發 生 機 率；
根 據 台 灣 衛 生 署 委 託 輔 仁 大 學 研 究 發 現，每 天 食 用 50 到 100 克 的 薏 仁，可 預 防 高 血 脂 症、高 血 壓 中 風 及 心 血 管 疾 病，進 而 降 低 心 臟 病 的 發 生 機 率。
(6) 有 助 於 排 便；
薏 仁 粉 中 含 有 豐 富 的 水 溶 性 纖 維，可 以 吸 附 膽 汁 中 專 門 負 責 消 化 脂 質 的 膽 鹽，使 腸 道 對 食 物 的 油 脂 吸 收 變 差，進 而 可 以 降 低 血 液 中 脂 肪 的 含 量；對 於 長 期 便 秘 者，食 用 薏 仁 粉 後 也 有 助 於 排 便。
(7) 增 進 免 疫 能 力；
薏 仁 粉 中 的 薏 仁 醴，也 有 殺 死 癌 細 胞 的 功 能；薏 仁 的 萃 取 物 則 具 有 增 進 免 疫 能 力、抗 過 敏 等 效 用。
它 的 壞 處：
(1) 因 為 薏 仁 會 使 身 體 冷 虛，所 以 懷 孕 婦 女 及 正 值 經 期 的 婦 女 應 該 避 免 食 用。薏 仁 粉 在 一 般 人 看 來似 乎 是 營 養 價 值 很 高 的 好 東 西，卻 可 能 在 胎 兒 造 成 負 面 的 影 響。
(2) 薏 仁 它 所 含 的 醣 類 黏 性 高，吃 多 了 反 而 妨 礙 消 化。因 此，應 以 適 量 攝 取 為 宜，不 妨 在 白 米 中 加 入 薏 仁 混 和 煮 成 薏 仁 飯，或 是 煮 個 綠 豆 薏 仁 湯，不 但 清 涼 退 火、美 容 養 顏，又 能 遠 離 疾 病 。
(3)薏 仁 雖 然 有 降 低 血 脂 及 血 糖 的 功 用，但 畢 竟 只 是 一 種 保 健 食 品，不 能 當 作 藥 品。所 以 有 高 血 脂 症 狀 的 患 者，還 是 要 找 醫 生 治 療，千 萬 不 可 以 自 行 食 用 薏 仁 來 治 療 的。