2008年9月11日 下午2點20分18秒冧酒麵包布甸 ^^

今日心血來潮...整咗幾個冧酒麵包布甸比自己同屋企人嘆...

佢哋個個都話正....冧酒加提子再加埋玉桂...真係香到暈架^^

以後都唔駛等到去酒店食BUFFET先有得食.....

屋企搞掂哂...

材料 (5個份量):

方包           2片

鮮奶           200g

淡忌廉        100g

冧酒            20g

蛋                3隻

糖               60g

提子乾       酌量

玉桂粉      少許

做法:

1. 先將方包去皮, 撕成小片放在可入爐小杯內

2. 將提子放在不銹鋼盆內, 加入冧酒拌勻

3. 再加入玉桂粉在冧酒提子內拌勻, 然後平均地放入小杯內

4. 將蛋打入另一個不銹鋼盆內打成蛋漿, 備用

5. 將鮮奶及糖倒進鍋內, 以慢火將糖煮溶後熄火, 切忌煮滾

6. 將淡忌廉倒進已打好的蛋漿內拌勻

7. 將煮熱的鮮奶倒進忌廉蛋漿內, 期間要不停攪拌, 以免蛋漿遇熱會煮熟

8. 在忌廉漿上舖一張牛油紙, 在不銹鋼盆內放一個篩, 將忌廉漿倒入盆內, 篩和牛油紙的作用是用來隔去雜質的

9. 將篩好的忌廉漿倒進小杯內, 然後放在焗盆上

10. 在焗盆內倒入少許熱水, 再放進已經預熱了150度的焗爐內 (預熱約15分鐘), 再用相同溫度焗30分鐘即成

2008年3月22日 下午2點28分20秒朱古力餅慕絲

材料:

OERO曲奇  100克

黑朱古力   180克

奶  100克

忌廉  100克

牛油  20克

糖  25克

蛋黃  3隻

蛋白  3隻

 

做法:

1. 把奶, 忌廉煮沸, 離火

2. 倒入黑朱古力, 牛油中, 拌勻

3. 加入蛋黃, 拌勻成朱古力漿

4. 發打蛋白, 至挺身

5. 逐少加入糖, 至挺身, 成蛋白霜

6. 把蛋白半入朱古力中製成朱古力慕絲

7. 切碎OERO曲奇

8. 在杯內注入朱古力慕絲, 然後加入OERO曲奇碎, 面層加OERO曲奇, 即成

小提示:

分2次把蛋白霜拌入朱古力漿, 第1次拌入發打, 第2次要慢慢拌勻, 不可用力發打