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2008年3月22日 下午2點28分20秒朱古力餅慕絲
材料:
OERO曲奇 100克
黑朱古力 180克
奶 100克
忌廉 100克
牛油 20克
糖 25克
蛋黃 3隻
蛋白 3隻
做法:
1. 把奶, 忌廉煮沸, 離火
2. 倒入黑朱古力, 牛油中, 拌勻
3. 加入蛋黃, 拌勻成朱古力漿
4. 發打蛋白, 至挺身
5. 逐少加入糖, 至挺身, 成蛋白霜
6. 把蛋白半入朱古力中製成朱古力慕絲
7. 切碎OERO曲奇
8. 在杯內注入朱古力慕絲, 然後加入OERO曲奇碎, 面層加OERO曲奇, 即成
小提示:
分2次把蛋白霜拌入朱古力漿, 第1次拌入發打, 第2次要慢慢拌勻, 不可用力發打